蘿蔔燜羊腩煲

2011-04-22 17:47:12 长春都市网 点击:+ 评论:()
蘿蔔燜羊腩煲属于家常菜谱,主要原料是羊肉、白萝卜,口味是鲜香,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失

    蘿蔔燜羊腩煲菜谱的做法图片

    蘿蔔燜羊腩煲属于家常菜谱,主要原料是羊肉、白萝卜,口味是鲜香,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

    原  料:

    羊腩2磅約900克、白蘿葡一個約600克、鮮支竹200克、中芹100克、京蔥半條、薑三片、大蒜頭半個(喜歡吃辣的可以放一些辣椒)。
    玖瑰露酒一茶匙、生抽、老抽各二湯匙、陳醋一湯匙、冰糖碎一湯匙、桂皮一塊、茴香三個、陳皮一小塊、香葉三塊。[HaoChi123.com]
    操  作:

    1、羊肉洗淨飛水沥干(飛水即放入開水锅中略煮,然後取出洗淨,可以去血水和膻味)。

    2、起油锅,爆香蔥薑蒜(喜歡吃辣的可以放一些辣椒一同炒香)。放入羊肉煸炒兩分鐘,見肉收緊,加入調料酒,醋,生抽,老抽炒勻,令肉上色,倒入開水沒過肉面,大火燒開,加入冰糖和香料包桂皮,茴香,陳皮和香葉。煮二十分鐘後放入真空煲。

    3 、待晚上下班回家已是十小時之後了,加入洗淨切塊的白蘿蔔再煮二十分鐘,煮的時候把中芹洗淨切二吋長的段,二十分鐘後,先試味,因為之前沒有加鹽,如嫌淡,現在加鹽,然後加入鮮支竹和芹菜段,一煮開就可以上桌了。

    4、注:如果不用真空煲,水要加多一倍,大火燒開煮十分鐘,轉小火燜一小時,再加白蘿蔔煮二十分鐘,以下同3。

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